快適で衛生管理にも適した厨房を実現するために開発されたコンセプトが涼厨（すずちゅう）である。従来の厨房では快適な温度を保つために空調に頼ることが一般的だったが、涼厨では調理機器からの輻射熱を抑え、さらに燃焼排気を拡散させないようにしているため、快適な厨房環境を確保できるだけでなく、調理機器に触ってもやけどしないといったメリットもある。